sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Tarjoilut


Nyt on pikkujoulut juhlittu. Pysyin juuri niin simppelillä linjalla kuin olin suunnitellutkin, onneksi, sillä tupa oli sen verran täynnä vieraita, että helpot naposteltavat olivat juuri oikea valinta!

Noutopöytään päätyi tortillapizzoja (käytin siis pizzapohjina täysjyvätortilloja) kasvis-vuohenjuustotäytteellä, kinkku-ananastäytteellä ja tonnikala-tomaattitäytteellä. Hyvin näyttivät uppoavan kaiken ikäiseen juhlakansaan.
Jälkkäriksi oli glögin ja pipareiden seurana tarjolla puolukka-marenkikakkua sekä mini-mariannemuffinsseja tuorejuusto-kermapursotuksella ja polkagris-murulla.

perjantai 11. marraskuuta 2011

Pikkujoulut

Pikkujouluaika on taas täällä! Omat syntymäpäiväni osuvat sopivasti piristämään pimeää marraskuuta, ja olenkin usein viettänyt syntymäpäiviäni pikkujoulujuhlien merkeissä. Näin ajattelin tehdä myös tänä vuonna.

Suunnitelmissa on kutsua muutama ystäväperhe glögille, ja tarjota jotain helppoa pientä naposteltavaa, ja löysinkin jo muutaman aika herkullisen idean.

Suolaiseksi naposteltavaksi voisi tehdä palttoonnappeja parilla eri täytteellä, esim. mozzarella-tomaattitäytteellä tai lämminsavulohitäytteellä


Lapsia varten (ja miksei muitakin) cocktail-lihapyörykät, viinirypäleet, mandariinilohkot ym. hedelmät olisivat varmasti hitti

Makeiksi tarjottaviksi sopisivat esimerkiksi seuraavat:

Marianne-muffinsseja kermavaahtokuorutteella ja piparminttukarkkirouheella (kuva)

Juomana tarjoillaan luonnollisesti glögiä, ja tämä idea sai minut innostumaan myös kaakaotarjoilusta 

Loistava idea kaakaomukin kaveriksi olisivat myös nämä söpöt piparkakkutalot!


Millaisia pikkujoulusuunnitelmia teillä on?

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Iso muffinssi ja pikkumuffinssi

Eilen oli taas aika leipoa sekä lounasvieraaksi saapuneelle kaverille että iltaisiin tyttöjen pikkujouluihin. Olin lupautunut leipomaan pikkujouluihin muffinsseja, joten tein sitten 1,5-kertaisen annoksen, jotta molempia tilaisuuksia varten riitti samoja muffinsseja.

Kokeiluvuorossa olivat pitkästä aikaa mustikkamuffinssit, joiden päälle tein marenkihuiput. Tein sekä suurempia että pienempiä muffinsseja, sillä kokemukseni mukaan äkkimakeat muffinssit ovat suuressa koossa monelle liikaa, varsinkin jos tarjolla on paljon muutakin.

Mustikkamuffinssien ohje oli vanha omasta reseptikirjasta kaivettu:

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
1,5 dl mustikoita
2 dl vehänjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot ja lisää munavaahtoon. Lisää mustikat varovasti taikinaan. Nostele taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Marenkihuiput

3 valkuaista
1 dl tomusokeria
1 dl sokeria
tippa elintarvikeväriä

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut sokerit joukkoon pienissä erissä kunnes vaahto on kovaa. Pursota vaahto muffinsien päälle. Paista alatasolla 150 asteessa n. 8 min.

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Herkkua erikoisruokavalioisille

Söin viime perjantaina työkaverini tekemää suklaakakkua, joka oli taivaallisen hyvää. Pyysin tietenkin heti reseptin (joka taitaa olla alunperin Kinuskikissan), jota tulikin heti viikonloppuna testattua, kun sain vieraakseni maitoallergisen ystäväni. Toimii!

Munaton ja maidoton suklaakakku



Pohja:
150 g gluteenittomia Digestive-keksejä (tai ihan tavallisia Digestivejä)
75 g maidotonta Keiju-margariinia (70 %) (tai voita)
¼ dl ruokosokeria

Täyte:

6 dl gogreen -kasvispohjaista vispiä (20 %) (tai kuohukermaa)
½ dl ruokosokeria
350 g tummaa suklaata (Brunberg)


Koristelu:
suklaarouhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla – näin kakku irtoaa kauniimmin.

Murenna keksit monitoimikoneella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja sekoita keksit ja ruokosokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
Vaahdota vispi kuohkeaksi (huom: vispin tulee olla jääkaappikylmää ennen vaahdotusta!). Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele suklaarouheella.

Itse asiassa sovelsin reseptiä parissa kohtaa. Kaupasta ei löytynyt Go green -vispikermaa, joten käytin Oatlyn vispattavaa vaniljakastiketta. Toinen sovellus tuli siinä kohtaa, kun päätin tehdä vain kakun vain puolilla aineksilla koska syöjiä oli niin vähän. Pienin irtopohjavuokani on 24 cm, ja siihen tehtynä kakku olisi ollut ihan onneton lättänä. Teinkin sitten niin, että teippasin reunakalvon suoraan ruokalautaselle sopivan kokoiseksi ympyräksi, laitoin pohjalle leivinpaperin, ja kokosin kakun suoraan siihen. Reunakalvot pitivät täydellisesti, joten tuota kikkaa aion käyttää jatkossakin!