Sitruunaiset valkosuklaacookiet

Viime kirjoituksesta onkin aikaa... Meidän vauvamme täyttää lauantaina 2 kuukautta ja ensi viikolla juhlitaan ristiäisiäkin vihdoin. Olen jo aloittanut askartelut mutta niistä myöhemmin lisää. Ensin hieman tarjoilupuolesta. Raparperipiirakkaa onkin jo valmiina pakkasessa ja nyt on pakkasessa myös isot kasat cookietaikinaa. Tein nimittäin ison satsin taikinaa josta valmistin jo yhden erän äidin syntymäpäiviä varten. Koska vaaleankeltainen on teemaväri, halusin tietysti vaaleita pikkuleipiä. Tavalliset muropikkuleivät ovat monesti mielestäni hieman mauttomia, joten halusin tehdä mieluummin cookieita jotka eivät ulkonäöllisesti ole kovin erikoisia, mutta maultaan sitäkin parempia.

kuva

Sitruunaiset valkosuklaacookiet

n. 50 kpl

 

7 dl vehnäjauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

340 g voita, huoneenlämpöistä 

1 1/5 dl fariinisokeria

1,5 dl ruokosokeria

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 luomusitruunan mehu

1 luomuitruunan kuori raastettua

460 g valkosuklaata

100 g saksanpähkinöitä

1. Lämmitä uuni 190 C. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Pese sitruuna ja raasta kuori, purista myös mehu.
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää kananmunat ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita lastalla tasaiseksi. Lisää myös sitruunankuori sekä rouhittu suklaa ja pähkinät. Ota lusikalla kekoja taikinasta (n. 1 rkl) ja laita pellille, jätä n. 5 cm keksien väliin.4. Paista keskellä uunia 10-12 minuuttia kunnes keksin pinta ei enää kiillä ja reunat ovat saaneet hieman väriä.

 

Omaa kuvaa ei valitettavasti vielä löydy mutta maistettu cookieita on ja voin suositella. Sitruunan maku tuli ihanan selvästi esiin ja tasapainotti valkosuklaan makeutta.