Helppo tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Saimme viikonloppuna kavereita kylään ja koska miehellä kului koko päivä ennen sitä raksalla ja minulla oli kaksi lasta yksin kaitsettavanani oli tarjottavien tärkein ominaisuus helppous ;) Sattumoisin löysin pakasteesta Sunnuntain ruispiirakkataikinapaketin samalla kun kaivoin pussillisen sitruuna-valkosuklaamuffineita jälkkäriksi. Päätin koota piirakkaan aineksia mitä kaapista löytyy ja tällainen siitä tuli:

Helppo tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Pohja:
1 pkt Sunnuntai ruispiirakkataikinaa

Täyte:
120 g vuohenjuustoa
1 kt kirsikkatomaatteja
1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punasipuli
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 tl kuivattua basilikaa

Painele sulanut piirakkataikina vuoan pohjalle. Paloittele tomaatit ja asettele taikinan päälle. Murusta vuohenjuusto tomaattien päälle. Pilko sipuli renkaiksi. Kaada viimeisenä päälle kananmuna-kermasekoitus. Ripottele basilikaa päälle. Paista n. 40 min. 180 asteessa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua jotta rakenteesta tulee kiinteä.